Un NOU mod cu TOTUL UNIC de a face BEREA – a fost descoperit!

Codul genetic al orzului a fost spart! O echipă formata din specialisti de pe tot globul au facut o descoperire care ar putea ajuta berarii sa-si schimbe semnificativ modul de fabricare al berii lor, dupa ce s-a aflat de exista unui mod mai sanatos de facere al acesteia si de crestere a culturii mai rezistente la secetă.

Cercetătorii au resuit sa afle aproape TOT despre genomul orzului, desi aceasta reprezinta poatea cea mai complicata dintre cereale, lucru care ne-ar ajuta in schimbarea ei in cadrul programelor de cultivare.

Ce inseamna asta? Pai ne spune Rachel Burton de la Universitatea din Adelaide, care ne vorbeste despre posibilitati multiple in dezvoltarea procesului de facere a berii (CLICK AICI PT A VEDEA CUM SE PRODUCE BEREA), mai ales in forme de bere mai sănătoase, dar și in reducerea cheltuielilor din proces: ”Dacă se poate cultiva orz mai bun pentru malțificare, lucru ce va ajuta la scăderea costurilor energiei în fabricile de bere, acest lucru va fi benefic pentru planetă”, a explicat Burton pentru Australian Broadcasting Corporation (ABC).

De asemenea, ne da o noua perspectiva din care sa privim toate astea: ”Spre exemplu, cei care sunt interesați de o bere cu un conținut scăzut de carbohidrați, pentru consumatorii care nu vor (multe — n.r.) calorii, atunci ar putea adapta dinainte malțul pentru a o obține berea cu un potențial redus de îngrășare’‘, a arat ea.

Un alt mod, ne mai informeaza Burton, in care ne ajuta noul tip de informatii despre cereale este ca ajuta in procesul de fermentar, dar majoreaza si cu usurinta producția de bere: ”Unul dintre lucrurile de care suntem interesați este cât de repede pereții (celulelor de orz — n.r.) se descompun (pentru a elimina zaharurile — n.r.), apoi, când acești ‘pereți’ se descompun într-un mod mai eficient, atunci este eliminată o cantitate mai mare de amidon și se obține o fermentație mai bună”.

Chengdao Li de la Universitatea Murdoch ne explica si de ce orzul e atat de complcat…‘orzul este prima cereală din specia sa secvenționată într-un asemenea grad de detaliu. Genomul acestuia este de 12 ori mai mare decât cel al orezului, fiind totodată mai complex”, ne-a aratat Li.