Notice: register_sidebar_widget is deprecated since version 2.8.0! Use wp_register_sidebar_widget() instead. in /home/rtop3019/public_html/beeruniversity.ro/wp-includes/functions.php on line 3831

Notice: register_widget_control is deprecated since version 2.8.0! Use wp_register_widget_control() instead. in /home/rtop3019/public_html/beeruniversity.ro/wp-includes/functions.php on line 3831
BEERUNIVERSITY http://beeruniversity.ro by Mihail Gălăţanu Tue, 21 Nov 2017 13:53:11 +0000 en-US hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.8 http://beeruniversity.ro/wp-content/uploads/2017/05/favicon_3_.png BEERUNIVERSITY http://beeruniversity.ro 32 32 OSTROVIT http://beeruniversity.ro/2017/11/21/ostrovit/ http://beeruniversity.ro/2017/11/21/ostrovit/#respond Tue, 21 Nov 2017 13:53:11 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5587 OSTROVIT

UN SPECTACOL AL ANOTIMPULUI:

VREMEA CULESULUI LA OSTROV

La Ostrov, vremea culesului este un spectacol. Tăcut. Și nu unul cu public, în afara protagoniștilor, adică a culegătorilor; și a mașinilor care călăresc câte un rând dinspre ambele părți, dacă admitem că și mașinile pot fi un fel de spectatori. Un spectacol al anotimpului, care se derulează în fiecare an, dar altfel, o reprezentație de sezon, cu același ritual (milenar), care pune în scenă tradiția, ca o piesă de teatru care nu poate fi, în esență, schimbată.

O mie de hectare de viță de vie destinate vinului își așteaptă la Ostrov culesul. Unele deja au intrat sub mâinile culegătorilor, altele sub zarva și sârgul mașinilor, dar mai sunt și dintre cele care n-au apucat să-și dea rodul și să-și vadă amanul.

  • NUMAI VREO DOUĂ SUTE DE HECTARE SUNT CU STRUGURI DE MASĂ

Și asta pentru că forța de muncă nu putem spune că abundă. Nici aici – la fel cum e o problemă, cel puțin în agricultură (și în viticultură, de asemeni) – și în restul țării.

Pentru strugurii de masă, sunt doar două sute de hectare rezervate lădițelor care vor lua drumul consumului – și apoi ce toamnă, oare, este aceea fără boabe de struguri care să ți se topească în gură?

  • RHINUL ÎȘI TRIMISE RIESLINGUL ÎNCOACE, PE MALUL DUNĂRII

Un nou enolog va veghea la taina facerii vinului pe plaiurile ostrovite: are nume de pictor, Michelangelo, dar vine din ținuturile îndepărtate ale Australiei/Noii Zeelande.

Și un nou soi de struguri va intra la vinficație, ne gândim la Rieslingul de Rhin. Căci, altfel, Rieslingul exista el și la Domeniile Ostrov, dar în cealaltă variantă arhicunoscută: ca Riesling Italian, am și băut – cu ceva timp mai în urmă, prin 2012-2013 – un Riesling admirabil, cu aceeași sursă de provenienți: tot din Domeniile Ostrov.

De altfel, trebuie spus că spre, sfârșitul lunii octombrie, are loc marea sărbătoare a recoltei, întotdeauna cu fast/și mare bogăție/chiar risipă de struguri și vin, cu toate că proprietarii (Oana Belu, în special) n-ar putea fi suspectată (nicicum) de lipsă de cumpătareJ!

Acum, sărbătoarea a fost transformată de-a dreptul într-un festival al vinului – ghiurghiuliu, direct de la sursă.

  • DEGUȘTI AICI, APOI DORMI LA UNA DIN PENSIUNI

Ar mai fi de adăugat că Oana Belu și Ostrovit mai sprijină și unele manifestări conexe, cum ar fi Clubul ORFEU, al Tânărului Muzician, precum și alte activități.

În plus față de vremea recoltei, pensiunile NAIADA și CURTEA DINTRE VII își așteaptă, nerăbdătoare, în camerele lor, musafirii, care, de data asta, unică în an, au posibilitatea de a degusta, alături de vin (și de vinurile din anii trecuți, începând cu 2010, aflate în pivnițe), și mustul. Și strugurii, încă proaspeți, din vie.

Și peștii, cărășeii, sclipind în apele Dunării.

 

  • DE DATA ASTA, DOUĂ RECOMANDĂRI (SPECIALE):

GAMA: DOMENIILE COROANEI

  1. RIESLING
    De data asta, Riesling Italian, nu din cel care va veni, de Rhin, dar ispititor și el, vin de cursă lungă, ușor/sclipitor, capabil să te păcălească (nițel) cu volutele sale aparent inofensive.

RIESLING ITALIAN SEC
AN 2012

Regiunea Oltina
Clasificare – Domenii de origine controlata. Cules la maturitate deplina

Un vin cu personalitate, cu un buchet intens si complex, cu un final dominant.

12% vol.
e750m

 

GAMA:  CETATEA DUROSTORUM

  1. CABERNET SAUVIGNON
    Un vin cu adevărat bărbătesc, cu nume greu/de incantație, amintind de cetățile și fortificațiile antice. Capabil să satisfacă și bărbații și femeile. Temperat, totuși, ca alcool (doar 12,5%) și, la coloare, tincturat, cum îi șade bine unui CABERNET SAUVIGNON: ușor violaceu.

CABERNET SAUVIGNON
SEC
AN 2009

Regiunea Oltina
Clasificare – Domenii de origine controlata. Cules târziu.

Cetatea Durostorum a fost una dintre cele mai importante asezari ale lumii romane, sediul al Legiunii a XI Claudia. Vinul… ne aduce aminte de celebrele banchete si serbari dedicate lui Dyonisos din vremea imparatilor Caracalla si Marc Aurelius, care au ridicat acesta cetate la rangul de Municipium.

12,5% vol.
e750ml

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/21/ostrovit/feed/ 0
Creștere pe BERE http://beeruniversity.ro/2017/11/21/5583/ http://beeruniversity.ro/2017/11/21/5583/#respond Tue, 21 Nov 2017 13:45:30 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5583 United Romanian Breweries Bereprod (URBB) a avut în intervalul ianuarie – noiembrie o majorare de 12% a afacerilor, adica până la 650 de milioane lei (brut), raportat la acelasi interval din anul trecut, ca urmare a investițiilor crescande ale companiei în capacitatea de producție.
De asemenea, URBB este cel care a creat brandul de succes Tuborg si, care, a depasit in acest interval si pragul de 2 milioane de hectolitri, fiind o majorare de 10% fata de nivelul din anul precedent. Pe de alta parte, in sectorul berii, URBB continua sa aiba acelasi succes triumfator – crestere de 10% – in raport cu 2016. Ca o mica analogie, rata de creștere anuala raportata la intreaga pieța de bere din România este undeva la 2-3%, conform datelor Asociației Berarii României.
„Performanța noastră pe parcursul acestui an ne va servi drept un punct de referință pentru viitor, în contextul în care, în 2017, am realizat investiții considerabile care s-au tradus într-un răspuns excelent la nivelul pieței, reflectat pozitiv și în performanța financiară a companiei. Această creștere puternică, de peste trei ori mai mare decât ritmul pieței, a fost stimulată de mai mulți factori, dintre care cei mai importanți fiind îmbunătățirea prezenței produselor noastre, de exporturi și, mai ales, de investițiile realizate în acest an”, a spus Shachar Shaine, Preşedinte URBB.
]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/21/5583/feed/ 0
Încercați o bere albă! http://beeruniversity.ro/2017/11/16/incercati-o-bere-alba/ http://beeruniversity.ro/2017/11/16/incercati-o-bere-alba/#respond Thu, 16 Nov 2017 13:21:08 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5563 Haideti sa va spunem direct de ce va recomandam sa incercati macar o data in viata berea alba, nefiltrata. Pentru ca pentru a o produce ai nevoie de o preparare speciala inainte de a fi consumata, lucru care o face super buna! Daca zic alba, nu va ganditi ca se numeste asa din cauza spumei sau ceva de genu asta, nicio legatura, ci datorita culorii ei intense, data de concentratia de drojdie a acesteia.

Berea alba a fost inventata de belgieni si e realizata din grau si o combinatie de plante aromate (cam cum e la vinul pelin al nostru, romanesc, ca o mica analogie), adaugarea sau nu a hameiului fiind optionala, desi, in general, are mai mereu coriandru si portocala. Sine interesant nu? Una dintre cele mai populare beri albe este Hoegaarden. Dar asta trebuie sa retineti in primul rand: aspectul cremos si gustul dulceag (ce de duce cu gandul la banane), iar, tocmai din acest motiv, se prefera consumarea ei cu un desert. Chiar si persoanele care se stiu ca nu le place gustul berii “in general”, au afirmat de multe ori ca, totusi, in cazul celei albe – pot face o exceptie.

In articolul de maine detaliem si tipurile de bere alba. CLICK AICI DACA A APARUT.

bere alba sursa:wikipedia
]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/16/incercati-o-bere-alba/feed/ 0
TOP 10 restaurante din București http://beeruniversity.ro/2017/11/12/top-10-restaurante-din-bucuresti/ http://beeruniversity.ro/2017/11/12/top-10-restaurante-din-bucuresti/#respond Sun, 12 Nov 2017 17:21:13 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5560 A fost lansat un nou site! Un site interesant, asa ca ne-am gandit sa vi-l aratam si noi. Se numeste Restocracy si reprezinta un sistem de evaluare a restaurantelor de catre evaluatori independenti, de prezentare si de autoprezentare a restaurantelor. Activ inca din martie anul asta, lista acestui site este destul de bogata si contine un top cu “the best” restaurante din Capitala, dar acestia au intentia de a se lansa si pe pietele din alte orase ale Romaniei, indiferent de marimea lor.

Site-ul prezinta si date utile privind persoanele care fac evaluarile, metoda lor, dar si despre altele, efectiv orice e esential de cunoscut despre “o persoana”; o gasiti la categoria “Restocracy: cine, ce, cum” (click aici). Deocamdata site-ul se afla intr-o continua dezvoltare, din toate punctele de vedere, al continutului (ultimele restaurante, articole, stiri, bloguri, comentarii etc.), dar si al structurii. Restocracy se anunta promitator.

De asemenea, categoriile lor includ si: localurile boeme, cafenele, restaurantele child-friendly, cei mai importanti bucatari samd.
Din moment ce e food and drinkf, topbrands, pe domeniul horeca si (inclusiv) bere ne-am gandit ca poate ati dori sa aruncati o privire.
TOP 10 restaurante din Bucuresti sunt:
1. Ginger Sushi Bar & Lounge – Restaurant de sushi

2. Le Bistrot Francais – Bucatarie frantuzeasca fina

3. Benihana – Bucatarie japoneza sofisticata

4. Joseph by Joseph Hadad – Bucatarie internationala fina

5. Zahanaua Zexe (Icoanei) – Bucatarie romaneasca boiereasca

6. Cherhanaua Ancora – Restaurant pescaresc

7. Prime – Steak & Seafood, bucatarie fina

8. Veranda Casa Frumoasa – Bucatarie internationala fina

9. JW Steakhouse – Steakhouse, bucatarie americana

10. Poesia – Bucatarie italiana clasica fina
]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/12/top-10-restaurante-din-bucuresti/feed/ 0
De Crăciun, vino să deguști http://beeruniversity.ro/2017/11/11/de-craciun-vino-sa-degusti/ http://beeruniversity.ro/2017/11/11/de-craciun-vino-sa-degusti/#respond Sat, 11 Nov 2017 14:05:29 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5557 ”IUBESC VINUL ROMÂNESC” – Dacă iubiți cu adevărat vinul românesc, vă așteptăm cu drag la cea de-a VII-a ediție a Salonului VINTEST – ”VIN DE CRĂCIUN – Vinul – Arta si design-ul sticlei și al etichetei, arhitectura cramei”.

Sute de sortimente deosebite de vin, de spumante și frizante, de distilate în sticle mai mult sau mai puțin clasice, cu etichete semnate de pictori, graficieni consacrați vor fi expuse, bineînțeles degustate la emblematica Sala Expozitionala a Universității de Arhitectură și Urbanism ”Ion Mincu ” din București, strada Academiei nr. 18-20, sector 1, în perioada 15-17 decembrie 2017.

Manifestarea noastră va fi armonios întregită și de Expoziția de imagine fotografică a arhitecturii clasice sau futuriste a fiecărei crame participante și de un pre-eveniment ”Drumul vinului și arhitectura ca brand în turismul viticol”

Pe parcursul celor trei zile, nouă producatori de vin, spumante, frizante, distilate vor fi selecționați pentru a participa la concursuri sondaj cu publicul vizitator, conform tematicilor stabilite:

  1. Impactul sticlei și al etichetei in achiziționarea vinului.
  2. Rolul imaginilor fotografice cu arhitectura cramelor, restaurantelor, pensiunilor, în decizia de a accesa turismul viticol.
  3. Răspunsul prompt al pubicului vizitator la relația Vechi vs Nou.

”În Campania IUBESC VINUL ROMÂNESC din acest an venim cu conceptul Vinul – Arta și Design-ul sticlei și etichetei, arhitectura cramei ce reunește producători importanți care vor prezenta peste 200 de sortimente de vin, de

spumante sau frizante și distilate, acompaniate de sugestive imagini ale cramelor, restaurantelor, pensiunilor.

În urmă cu 27 de ani, multe din cramele și clădirile în care se producea vinul arătau extrem de simplu, chiar auster, unele, dar între timp a intervenit dorința de nou, de schimbare, realizându-se adevărate construcții avangardiste dar nu numai!- în care vinul de excepție și arhitectura ambientă oferă un spectacol sui generis pe măsură. Astăzi, producătorii sunt pregătiți nu numai pentru piața națională, ci și pentru cea internațională, ceea ce, implicit va duce la dinamizarea turismului viticol și la educarea consumatorului, de care noi ne ocupăm de mai bine de 14 ani, atât în edițiile de la Timișoara, cât și prin cele de la București.

Este bine să reamintim câteva crame de referință din diverse țări cu recunoscute tradiții vitivinicole, precum: în Franța, Château Cheval Blanc din Saint Emilion, Arhitectura Christian de Portzamparc; în Spania, Bodega Marques de Riscal din Elciego, Arhitectra Gehry Partners; în Italia, Cantina Rotari din Trento, Arhitectura Alberto Ceccheto; în Portugalia, Adega Maior, din Campo Maior, arhitectura Alvaro Siza; în SUA, California Napa Valley, Opus One, realizată prin colaborarea dintre Robert Mondavi și baronul Philippe de Rothschild. De reținut că a doua atracție turistică în SUA California, după Disneyland sunt Podgoriile din Napa Valley”, precizează ing. Lucia Pîrvu, director VINVEST.

Cei dornici să deguste și să cumpere măcar o sticlă sau două, deosebită, pentru Sfânta Masă de Crăciun, sunt asteptați de vineri până duminică, între orele 10.00 – 18.00 la ”IUBESC VINUL ROMÂNESC – VIN DE CRĂCIUN”. Un bilet de intrare costă numai 20 lei, pentru care fiecare vizitator primește câte un pahar de vin suvenir pentru multiple degustări în cadrul salonului.

IUBESC VINUL ROMÂNESC este un eveniment de vârf la care concură superlativ, ca de obicei, peste 100 de parteneri și colaboratori de elită.

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/11/de-craciun-vino-sa-degusti/feed/ 0
Apostazia ANASTASIEI http://beeruniversity.ro/2017/11/11/apostazia-anastasiei/ http://beeruniversity.ro/2017/11/11/apostazia-anastasiei/#respond Sat, 11 Nov 2017 12:23:27 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5554 Chardonnay, noblețe și minune într-un singur pahar

Un capitol aparte merită – și va avea, desigur, fără îndoială, începând din numărul următor, Cabernet Sauvignon-ul cu aceeași obârșie sau Merlot-ul admirabil. Dacă nu cumva ar merita, mai întâi, toată atenția noastră, și Sauvignon Blanc, Riesling sau Fetească (în viitor, apropiat sau pe termen mediu).

Chardonnay. Mărturisesc, cu mâna pe inimă, că nicăieri nu îmi amintesc să fi băut cu o

mai mare placer Chardonnay, într-un cadru public cel puțin, ca la standurile de la târgurile&saloanele de vin.

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/11/apostazia-anastasiei/feed/ 0
Lung îi drumul Dorului, dar mai lung e-al Buziașului http://beeruniversity.ro/2017/11/11/lung-ii-drumul-dorului-dar-mai-lung-e-al-buziasului/ http://beeruniversity.ro/2017/11/11/lung-ii-drumul-dorului-dar-mai-lung-e-al-buziasului/#respond Sat, 11 Nov 2017 12:19:40 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5551 DEALU DORULUI, ÎN FAPT DE TOAMNĂ

În octombrie/noiembrie, fericirea este sinonimă cu a te nimeri la Buziaș

Toamna în mintea mea se asociază cu suișul abrut, pe costișă, la Dealu Dorului. Și asta pentru că, atât dealul, cât și priveliștea, mi se par din cele mai spectaculoase și exuberante din câte am văzut în România de astăzi a viilor.

Modelează, cumva, – într-un fel – însăși rotunjimea Pământului, a Terrei, dacă ar fi să o privim, fie doar și pentru puțin timp, din punctul de vedere al viilor, al plantațiilor care se află, într-o dulce eternitate/eternizare, acolo.

SALA DE DEGUSTARE
În aparență, modestă, în realitate, nespus de primitoare, cu toți oamenii ei simpli, de acolo, cu suflet curat, oameni ai locului, care trebăluiesc, fac tot felul de munci/și ele modeste, (ne) pregătesc masa, pentru noi, invitații, precum o pregătesc și pentru oaspeți, turiști, musafiri de toate felurile – cu o la fel de primitoare generozitate.

O SCURTĂ DESCRIERE
În total, sala nu cuprinde mai mult de zece mese, la care se poate sta, degusta, dar și servi un prânz pe cinste.

Dimensiunea sălii poate fi apreciată la circa o sută de metri pătrați. Personalul de serviciu, de obicei, trebăluiește prin bucătărie, aceasta fiind o construcție anexă.

Ne întâmpină, cordial, două butoaie. Sunt lăcuite fain și, pe ele, se odihnesc/lăfăiesc două ștergare, care mai de care frumoase.

Alături sunt decantoare, o frapieră, sputachiere, tot arsenalul unei să de degustare care se respectă. Paharele, curate-lună, strălucesc în soare/sau în lună (sau în becuri 🙂 ).

DEASUPRA CAPULUI, CERUL DULCE AL CHERESTELEI 🙂
Mesele sunt de opt persoane, în afara celor mari, ducând capacitatea sălii la puțin peste o sută de persoane.

Tavanul e podidit cu cherestea domoală și dulce, pesemne ca să întregească un decor rustic/etno. Culoarea scândurii geluite. Trasă cu drag prin rândea – și patinată cu lac dă o impresie de familiar, de intimitate, ca într-o cabană de țară/de la munte.

Și, apoi, abia apoi – trecem la vinuri.

Dar ce vinuri!

Numai unul și unul.

Să luăm, dară, pentru început, un pahar de Muscat. Și Ottonel 🙂 .

MUSCAT, UN VIN CU RANG DE COLONEL (OTTONEL)

Un vin după care nu se aude nici musca 🙂 !
Un vin cu rang mare. Milităresc. De general, dacă nu cumva de colonel. Colonel, ottonel, cum se mai și zice, adesea.

Un vin care face liniște la masă, așa e de bun, Muscatul de la Dealu Dorului. De nu se mai aude nici musca.

Altfel spus, Muscatul Ottonel demisec cu origine în Dealu Dorului este un sportiv dublu medaliat cu argint la concursurile internaționale de la Chișinău – CHIȘINĂU WINE & SPIRITS CONTEST 2015, și de la Vrsac – VINOFEST 2015. Complexitatea aromatică și bine echilibrată a acestui vin se datorează, în mare măsură, strugurilor selectați cu mare grijă – și prelucrați cu mare pricepere, o combinație a științei cu pasiunea.
Aspect: limpede, echilibrat
Culoare: galben-pai
Miros: aromă tipică de muscat, care evoluează prin învechire de scurtă durată într-un buchet foarte complex, prin fin şi delicat.
Gust: tipic de muscat, fin, delicat, plin, armonios, cu o plăcută rotunjime şi nuanţă de catifelare
Temperatura: păstrare: 13oC, servire 10-12oC.

MUSCAT OTTONEL, demisec, 12,7 %, D.O.C. – C.M.D. „Banat- Silagiu”, 2014 – 29 ron

Echipa de degustare RABBIT MEDIA

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/11/lung-ii-drumul-dorului-dar-mai-lung-e-al-buziasului/feed/ 0
CONSUMUL DE DISTILATE http://beeruniversity.ro/2017/11/11/consumul-de-distilate/ http://beeruniversity.ro/2017/11/11/consumul-de-distilate/#respond Sat, 11 Nov 2017 12:04:02 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5548 Datele despre consumul de distilate în România nu se găsesc pe toate drumurile. Iată de ce, după ce în numerele anterioare, am recurs la datele disponibile pe VRĂJITORUL.EU, date remise publicității de către societatea de avocați URBAN ȘI ASOCIAȚII, în acest rând, apelăm la cifrele provenind de la un vechi partener al nostru (și colaborator), am numit: INS/Institutul Național de Statistică al României, folosind date de la guvernul în exercițiu.

Ele au cu atât mai multă credibilitate cu cât sunt date oficiale.

În 2015/2016, deci cu doi an în urmă (datele de anul trecut vor fi date publicității mai târziu), au fost vehiculate următoarele cifre privind consumul de distilate.

Consumul de băuturi alcoolice distilate (băuturi spirtoase) este în curs de apreciere: putem stabili asta ca o concluzie/un corolar. 

ÎN CREȘTERE, CIFRELE ANUALE

Resursele de băuturi alcoolice distilate au fost mai mari faţă de anul precedent, cu 57,1 mii hl alcool 100%. Producţia de băuturi alcoolice distilate a fost constituită, în cea mai mare parte din lichioruri, alcool etilic de fermentaţie alimentar şi alte băuturi alcoolice distilate (Grafic 4). 72,9 11,4 15,7 74,6 10,8 14,6 0.0 10.0 20.0 30.0 40.0 50.0 60.0 70.0 80.0 90.0 100.0 % 2014 2015 Grafic 4. Structura producţiei de băuturi alcoolice distilate în anul 2015, comparativ cu anul 2014 Rachiuri naturale şi coniac Whisky, gin, rom, vodcă Lichioruri şi alte băuturi alcoolice distilate Resursele totale de băuturi alcoolice distilate din grupa “Lichioruri, alcool etilic de fermentaţie alimentar şi alte băuturi alcoolice distilate” au fost mai mari cu 34,0 mii hl alcool 100%, comparativ cu anul precedent. Disponibilul pentru consumul uman a reprezentat 54,3% din resursele totale.

(Sursă : Date oficiale publicate – cum am amintit – de către INS, Institutul Național de Statistică).

Am pornit de la datele oficiale publicate de INS și pentru alte două motive. În primul rând, pentru că ele pot fi, cu greu, contestate. În al doilea rând, pentru că ele reprezintă un punct de vedere asumat de statul român. Nu în ultimul rând, pentru că ele fac parte din graficele guvernamentale/date publicității.

Grafic 4. Structura producţiei de băuturi alcoolice distilate în anul 2015, comparativ cu anul 2014 Rachiuri naturale şi coniac, whisky, gin, rom, vodcă, lichioruri – şi alte băuturi alcoolice distilate.

Pe viitor, este de așteptat ca să se continue și 2017 trendul crescător al cifrelor, la fel ca și în anii precedenți.

Echipa de ANALIZE RABBIT MEDIA

Whisky MADE IN JAPAN

Producătorii japonezi se plâng, în gura mare, că au prea mult de lucru. Pe șleau, nu pot face față cererii. „Nu mai putem face față cererii”, au susținut, la Whisky Lounge reprezentanții firmei de distribuție Morrison. Chiar dacă sună cam sonor/a reclamă, trendul de consum al whisky-urilor japoneze îndreptățește, oarecum, exclamația.. Compania este deținută de un producător japonez numit Suntory. Mărcile cele  mai cunoscute sunt Hakushu(foto) și Yamazaki .

Unde mai pui, acum, că a început să scoată capul și whisky-ul indian. Am văzut câteva mărci respectabile, cun un design (pe albastru, al etichetei) foarte personal. Unul dintre specialiștii care lucrează  cu/ pentru japonezi, prezent la eveniment, Mike Keillerchief executive, a făcut unele declarații:

„Compania continuă să-și concentreze atenția asupra dezvoltării propriilor branduri, iar investițiile din ultimii ani, făcute la Bowmoreși Auchentoshan, încep să-și arate roadele. A existat o creștere clară a performanței brandurilor din 2009 încoace, în ciuda condițiilor economice dificile”.

Anul trecut, Suntory a semnat un contract prin care a preluat producția și îmbutelierea unei mărci care a atins o reală notorietate mondială: Drambuie.

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/11/consumul-de-distilate/feed/ 0
EFICIENȚA CHIPSURILOR ÎN VINURI ROȘII http://beeruniversity.ro/2017/11/11/eficienta-chipsurilor-in-vinuri-rosii/ http://beeruniversity.ro/2017/11/11/eficienta-chipsurilor-in-vinuri-rosii/#respond Sat, 11 Nov 2017 12:01:15 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5545 CHIPS, CHIPS, URA!

Competiția pentru învechirea/și înnobilarea vinurilor va deveni o adevărată bătălie

În numerele anterioare, am prezentat acțiunea chipsurilor ASUPRA DISTILATELOR, pentru că, firește,după cum știați – de altfel – și DISTILATELE se pot învechi, în ritm accelerat, cu ajutorul chipsurilor. Îndeosevi au fost vizate vinarsurile, dar chipurile acționează și asupra rachiurilor și țuicilor.

În numărul de față, am decis să ne oprim asupra relevanței pe care o au influențele utilizării chipsurilor asupra VINURILOR ROȘII în mod special.

Am vrut și să precizăm, chiar din capul locului, că viitorul învechirii și înnobilării vinurilor, în general, trece prin chipsuri și procesul de chipsare, deoarece aceste chipsuri, într-o relativ scurtă perioadă de viață, au reușit să cucerească niște cote destul de importante în bătălia (pe care putem s-o considerăm tradițională de acum) cu învechirea la butoaie (care, totuși, deține – încă locul de regină).

La solicitarea UNICOM WOODS privind posibilitatea utilizării fragmentelor din lemn de stejar (chips) pentru maturarea vinurilor rosii, Laboratorul de Oenologie al U.S.A.M.V. Iasi a efectuat o serie de experimentari, în urmă cu ceva timp, a caror rezultate preliminare sunt prezentate – de noi – pe scurt in cele ce urmeaza.

Ele au fost date publicității mai înainte,dar am optat să le prezentăm opiniei publice deoarece ele nu sunt (îndeajuns) cunoscute.

În plus, o dată cu trecerea timpului, nu și-au pierdut nimic din relevanță, ba mai mult, par de o (neștirbită) actualitate.

INTERPRETAREA UNOR DATE ANALITICE

Datele analitice obtinute in urma folosirii chips-urilor Unicom cu granulatie mica de tip Natural (Nt), Lejer (Lj), Medium (Md), Medium plus (Md+), Forte (Ft), Forte plus (Ft+), in doze de 3 g/litru, au fost comparate cu vinul martor folosit in experimentari.


Fig. 1. Cresterea procentuala a continutului in compusi fenolici la vinurile maturate timp de 30 zile in contact cu diferite tipuri de chips-uri (Nt, Lj, Md, Ft, Ft+), fata de vinul martor (Vm).


Fig. 2. Cresterea procentuala a intensitatii colorante la vinurile maturate timp de 30 zile in contact cu diferite tipuri de chips-uri (Nt, Lj, Md, Ft, Ft+), fata de vinul martor (Vm).


Fig. 3. Modificarea procentuala a nuantei culorii la vinurile maturate timp de 30 zile in contact cu diferite tipuri de chips-uri (Nt, Lj, Md, Ft, Ft+), fata de vinul martor (Vm).

Concluzii:

Punerea in contact a vinurilor rosii tinere cu fragmente din lemn de stejar (chips-uri) in doza de 3 g/l a condus la o serie de modificari fizico-chimice care au accelerat procesul de maturare comparativ cu vinul martor.

Dupa 30 zile de maturare a vinurilor pe chips-uri s-a constatat o crestere a continutului in compusi fenolici totali, precum si a intensitatii colorante.

Diminuarea valorilor pentru nuanta (tenta) culorii fata de martor, confirma procesul de maturare accelerata a vinurilor care au fost mentinute pe chips-uri.

Utilizarea fragmentelor din lemn de stejar (chips-uri) la maturarea vinurilor este autorizata de Oficiul International al Viei si Vinului încă din anul 2001 (deci de șaisprezece ani) si este conforma cu Legea viei si vinului in sistemul organizarii comune a pietei vitivinicole nr. 244/2002.

UNUL DINTRE PRINCIPALII CLIENȚI DE PE PIAȚA DE PROFIL

Unul dintre principalii clienți (cel puțin din România) ai butoaielor de stejar,,Vallach”- livrate de compania (binecunoscută, de acum) Unicom Holding este
– Alexandrion Group Romania.

El este, de altfel, și unul dintre liderii est – europeni de pe piața distilatelor.

Acesta a câștigat numeroase medalii de aur – și Trofeul Vinalies International, la una dintre editiile trecute ale concursului anual de degustare a vinurilor – organizat de Uniunea Oenologilor din Franta –  la Paris, cu sposorizarea OIV – Organizația Internațională a Vinurilor).

Unicom Holding produce butoaie din lemn de stejar romanesc la fabrica sa Unicom Wood Production din Rosiorii de Vede.

Calitatea brandy-ului ALEXANDRION porneste de la selectarea cu atentie a soiurilor devin,continua cu procesul de productie la cele mai inalte standarde tehnologice si se desavirseste prin maturarea/invechirea in butoaie din lemn de stejar.

De altfel, ALEXANDRION a anunțat, prin vocea autorizată a liderului său, domnul Nawaf, că a  perseverat în domeniu, lansând și primul whisky românesc/ cu statut de single malt, lucru care s-a petrecut – de altfel – la începutul acestei toamne.

NOTA BENE: O certificare a calității butoaielor Unicom Holding a fost întocmita și de Stațiunea Enologică a regiunii Castilla și Leon.

 

Echipa RABBIT MEDIA

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/11/eficienta-chipsurilor-in-vinuri-rosii/feed/ 0
CHIPS, CHIPS, URA! http://beeruniversity.ro/2017/11/11/chips-chips-ura/ http://beeruniversity.ro/2017/11/11/chips-chips-ura/#respond Sat, 11 Nov 2017 11:57:54 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5542 EFICIENȚA CHIPSURILOR ÎN VINURI ROȘII

Competiția pentru învechirea/și înnobilarea vinurilor va deveni o adevărată bătălie

În numerele anterioare, am prezentat acțiunea chipsurilor ASUPRA DISTILATELOR, pentru că, firește,după cum știați – de altfel – și DISTILATELE se pot învechi, în ritm accelerat, cu ajutorul chipsurilor. Îndeosevi au fost vizate vinarsurile, dar chipurile acționează și asupra rachiurilor și țuicilor.

În numărul de față, am decis să ne oprim asupra relevanței pe care o au influențele utilizării chipsurilor asupra VINURILOR ROȘII în mod special.

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/11/chips-chips-ura/feed/ 0
Tuborg Christmas Brew – limited edition! http://beeruniversity.ro/2017/11/02/tuborg-christmas-brew-limited-edition/ http://beeruniversity.ro/2017/11/02/tuborg-christmas-brew-limited-edition/#respond Thu, 02 Nov 2017 11:59:51 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5539 Tuborg anunță lansarea ediției limitate Tuborg Christmas Brew, berea specială de Crăciun care dă tonul sărbătorilor de iarnă ale românilor încă din anul 2000. Devenită un simbol al Crăciunului, Tuborg Christmas Brew este singura bere specială de sărbători din România și va fi disponibilă pe piață și în 2017, timp de 10 săptămâni, începând cu data de 3 noiembrie.

Ediția limitată Tuborg Christmas Brew este lansată anual, simultan, în mai multe piețe din Europa, în prima zi de vineri a lunii noiembrie, continuând astfel tradiția de peste 36 ani, începută în Danemarca în 1981. Fabricată după rețeta maestrului berar Per Krieger Larssen, Tuborg Christmas Brew este o bere brun-roșcată produsă din trei tipuri de malț, având o aromă distinctă de lemn dulce și un conținut de alcool de 5,6%.

“Ediția limitată Tuborg Christmas Brew este o emblemă a aromei sărbătorilor de iarnă în România, devenind, pe parcursul ultimelor două decenii, un vestitor tradițional al Crăciunului și al timpului savurat alături de familie si prieteni. Momentul plecării camioanelor Tuborg Christmas Brew din fabrica noastră a devenit un moment de referință, fiecare primă zi de vineri a lunii noiembrie marcând anual debutul sezonului celei mai recunoscute beri speciale de Crăciun din România. Suntem bucuroși să păstrăm tradiția Tuborg Christmas Brew și să oferim, și în 2017, un plus de farmec sărbătorilor românilor,” a declarat Paul Markovits, Vice-Președinte Marketing, URBB.

Lansarea din 2017 aduce, totodată, o continuare a parteneriatului dintre Tuborg și Delia Matache, cântăreața interpretând bine-cunoscutul jingle al Tuborg Christmas Brew, ce va putea fi auzit în lunile noiembrie-decembrie pe TV, online și radio.

În plus, pentru a marca lansarea din acest an, Tuborg Christmas Brew va avea o vizibilitate specială la raft și în cadrul rețelelor de magazine partenere pe durata celor 10 săptămâni cât va fi disponibil pe piață.

Pentru a veni în întâmpinarea consumatorilor săi, URBB a lărgit anul acesta gama de forme de prezentare a Tuborg Christmas Brew cu sticla de 0,33l, care se alătură sticlelor de 0,5l și 0,75l, cât și dozei de 0,5l, prevăzută de acum cu folia specială din aluminiu, dedicată protecției împotriva factorilor externi. Această soluție pentru protecția capacelor cutiilor de bere a fost lansată în 2017 de United Romanian Breweries Bereprod (URBB) la nivelul întregului portofoliu de beri produse în România. În plus, consumatorii români vor putea alege și pachetul special de sărbătoare Tuborg Christmas Brew format din 3 doze + una cadou, pentru a împărți bucuria cu prietenii și familia.

Despre URBB

URBB oferă consumatorilor produse de cea mai înaltă calitate, printr-un portofoliu format exclusiv din mărci premium și superpremium internaționale, care include și o selecție variată de beri speciale. În prezent, portofoliul include: Tuborg, Tuborg Christmas Brew, Tuborg 0,0% alcool, Carlsberg,, Holsten, SKOL, SKOL Nepasteurizat, Guinness, Kilkenny, Weihenstephaner, Grimbergen Ambreé, Grimbergen Blanche Kronenbourg 1664 Blanc, Angelo Poretti, cidrul premium Somersby, respectiv Granini, pe piaţa băuturilor răcoritoare.

 

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/02/tuborg-christmas-brew-limited-edition/feed/ 0
Perfecționarea rețetei de bere inițiale http://beeruniversity.ro/2017/11/01/perfectionarea-retetei-de-bere-initiale/ http://beeruniversity.ro/2017/11/01/perfectionarea-retetei-de-bere-initiale/#respond Wed, 01 Nov 2017 06:06:10 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5536 Si, in sfarsit, vorbim si despre cum, inceputul adevarat al perfectionarii retetei berii, porneste din casele oamenilor. Oamenii realizau berea in propria lor casa, intr-un numar de una sau doua persoane, iar, mai tarziu, dupa ce isi dezvoltau mica fabrica, se ajungeau si la opt sau zece angajati (in total). Tipul acesta de producere a berii s-a raspandit rapid in toata lumea, incepand cu secolul al XIV-lea; prima data in tarile vecine ca Olanda, iar, dupa ceva timp, si in Flandra, Brabant (Belgia de azi) si in Anglia (un secol mai tarziu).

De asemenea, Marea Britanie reusise chiar sa imbunatateasca aceasta reteta de succes, prin darea unor legi care impuneau utilizarea hameiului in procesul fabricarii berii. Normal ca, la inceput, legile nu avusesera asa mult succes, mai ales in randul claselor de jos, care credeau ca hameiul altera gustul berii, insa orice forma de rebeliune fusese pusa la punct.

Nu numai asta, dar in Europa functiona un fel de cutuma (obisnuinta, o lege nescrisa), care facea ca mare parte din bere sa fie fabricata artizanal; consumul ei era si pe masura. Cel care schimba aceasta cutuma este William IV, duce de Bavaria,  care,. in 1516, da o lege, Reinheitsgebot sau Legea Germana a Puritatii, care inaltura orice urma de ambiguitate privind ingredientele folosite in procesul berii: apa, orz si hamei (numai astea 3). Legea a fost modificata din nou la jumatatea secolului al XIX lea , cand s-a mai adaugat un element alaturi de cele 3 deja existente: dorjdia de bere.

Articolul de data trecuta AICI si inceputul ARTICOLULUI AICI

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/11/01/perfectionarea-retetei-de-bere-initiale/feed/ 0
Cum a fost stabilită prima rețetă de bere http://beeruniversity.ro/2017/10/31/cum-a-fost-stabilita-prima-reteta-de-bere/ http://beeruniversity.ro/2017/10/31/cum-a-fost-stabilita-prima-reteta-de-bere/#respond Tue, 31 Oct 2017 12:04:39 +0000 http://beeruniversity.ro/?p=5533 Cum noi ne tinem mereu de promisiune, azi continuam articolul de ieri de AICI, cu retetele de bere folosite in Evul Mediu de berari. Nu e de mirare ca primul dintre ele era hameiului, despre care avem idee inca de acum 1.200 de ani, de la un abate carolingian si, cu 1000 mie de ani inainte, de la un altul numit Hildegard von Bingen, care explica ca: “Daca cineva doreste sa se faca o bere din ovaz este preparata si cu hamei“.

Gustul specific al berii dat de hamei este stiut din secolul al IX-lea, deci, insa hameiul ca aliment, pe de alta parte, nu a fost folosit efectiv decat dupa mai multi ani de teste, din cauza ingredientelor gresit utilizate pentru facerea berii. Mai pe scurt, a durat ceva pana s-a ajuns la acea “adevarata” reteta de bere. De fapt, se prefera introducerea unor combinatii de ierburi in loc de hamei. Asta si pentru ca berea nu se consuma pentru “gust” (precum azi), ci pentru consumul ei regulat si fara alte implicatii, precum acela de vanzare in afara locului ei de origine (altul decat local, desigur). Era complicata si treaba conservarii, singura solutie cunoscuta fiind aceea de crestere a concentratiei de alcool, cu toate ca, aceasta nu avea si eficienta, pentru ca majorau si costurile pentru berar.

Abia spre secolul al XIII-lea, in unele orase din Germania (pana mai tarziu erau doar confederatii), a fost gasita o oarecare reteta a berii, care, oricum, era mai buna decat majoritatea celor de atunci, datorita calitatii ei mai mari si al metodei de conservare mai bune. Aici e un moment important, pentru ca, daca reusesti sa cresti timpul de pastrare al produsului (prin standardizarea butoaielor de bere), atunci te poti apuca de export la scara mare. Astfel, toate orasele germane au inceput experimentarea in standardizarea, persfectionarea si profesionalizarea fabricarii berii.

Maine publicam si ultimul articol din aceste 3 parti, vezi AICI (daca a aparut)

]]>
http://beeruniversity.ro/2017/10/31/cum-a-fost-stabilita-prima-reteta-de-bere/feed/ 0